Исторически сложилось, что человек доил многих животных, но сегодня остался только узкий круг, чье молоко и производные от него человек употребляет в пищу: коровы, козы, овцы, лошади, верблюды и некоторые другие.
А как же свиное молоко?
Молоко питательное, густое. По оценкам, имеет 8,5% жирности, много белка и лактозы. Но вкусовые качества, как говорят люди, пробовавшие свиное молоко, оставляют желать лучшего. Оно неприятное.
«Вы пробовали козье молоко? Оно на любителя: кому-то нравится, кому-то нет. Так вот свиное гораздо-гораздо хуже. У него неприятный запах и вкус».
Свиное молоко человек пытался добывать и пить тоже. Причем неоднократно.
Почему не прижилось?
На то есть несколько причин.
1. Доение свинье — дело замысловатое. Большое количество сосков, а их почти всегда 14, осложняет процесс доения. Помимо этого, физиология животного подразумевает «кратковременную, но частую подачу молока». Фермеры из Голландии, пытавшиеся сделать сыр из свиного молока, вспоминали, что дежурили вчетвером возле животного с кофейными чашками и им удалось собрать вместе только около 100 мл молока. А чтобы приготовить 1 кг сыра, необходимо около 10 л, а это 40 часов. Но 2 литра они каким-то чудом все же надоили, добавили еще 8 литров коровьего молока и сделали 1 кг сыра.
2. Не придумали еще автоматизированной системы доения животного, которое лежит. Свинья, хоть и одомашненное животное, но близко не подпускает. Тем более подоить. Нужно войти в доверие. )
3. Если сравнивать с привычным коровьем молоком, свинья производит только 1/5 часть молока. Экономически не выгодно.
4. Целью свиноводства является производство как можно большего количества свиней (свиноматки рожают примерно два десятка поросят в год), а свиноматка не может забеременеть, пока она кормит поросят.
5. Трудно содержать животное в чистоте.
6. Нет потребительского спроса. Если бы свиное молоко было чем-то действительно уникальным, например, было бы источником вечной молодости… В этом случае ценность продукта перекрыла бы его вкусовые качества и появился спрос. Другой вопрос — сколько бы стоило такое молоко…