🍔 Производство и применение микробного белка 🍔 (5 видео)

👋 Здравствуйте, уважаемые слушатели! Сегодня я хочу рассказать вам о том, что такое микробный белок, как он получается и зачем он нужен. Микробный белок — это белок, который синтезируется микроорганизмами, такими как бактерии, дрожжи, водоросли и грибы. Микробный белок может быть использован как пищевой продукт, корм для животных или сырье для биотехнологии. Микробный белок имеет ряд преимуществ перед животным и растительным белком, таких как высокая усвояемость, баланс аминокислот, экологичность и экономичность. В этой лекции я расскажу вам о трех основных типах микробного белка: традиционном, биомассном и точечном. Я также расскажу вам о том, как микробный белок может помочь решить проблемы голода, здоровья и окружающей среды. 🌎

Содержание

🍞 Традиционный микробный белок 🍞
🌱 Биомассный микробный белок 🌱
🔬 Точечный микробный белок 🔬
🍽️ Пищевое применение микробного белка 🍽️
🐮 Кормовое применение микробного белка 🐮
🌿 Экологическое применение микробного белка 🌿
👏 Заключение 👏
💥 Видео

Видео:Технология производства изолятов и концентратов белка/протеина. Какой протеин лучше?Скачать

🍞 Традиционный микробный белок 🍞

😊 Традиционный микробный белок — это белок, который получается в результате ферментации пищевых продуктов микроорганизмами. Ферментация — это процесс изменения пищи под воздействием микробов без доступа кислорода. Это способ, которым делают пиво, вино, йогурт, сыр и многие другие продукты. Ферментация улучшает вкус, аромат, текстуру и питательность пищи, а также убивает патогенные микробы и продлевает срок хранения. 😋

👉 Одним из самых известных примеров традиционного микробного белка является темпе — продукт из соевых бобов, ферментированных грибом Rhizopus oligosporus. Темпе имеет высокое содержание белка (около 20%), витаминов группы B, железа и фибра. Темпе также содержит изофлавоны — антиоксиданты, которые могут защищать от рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Темпе широко употребляется в кулинарии Индонезии, где он считается национальным блюдом. Темпе можно жарить, варить, запекать, мариновать и добавлять в супы, салаты и соусы. 🍲

Видео:Производство протеина. Производство концентратов и изолятов белка. Технологии и оборудование. БизнесСкачать

🌱 Биомассный микробный белок 🌱

😎 Биомассный микробный белок — это белок, который получается в результате культивирования микроорганизмов на различных субстратах, таких как сахар, крахмал, метан, водород или отходы. Биомассный микробный белок может быть произведен в больших количествах и с высокой скоростью, поскольку микроорганизмы имеют короткий жизненный цикл и высокий уровень деления. Биомассный микробный белок может быть использован как корм для животных, особенно для рыб и птиц, поскольку он имеет высокую пищевую ценность и легко усваивается. Биомассный микробный белок также может быть использован как сырье для производства биотоплива, биопластика, фармацевтических препаратов и других продуктов. 🚀

👉 Одним из самых перспективных примеров биомассного микробного белка является Quorn — продукт из гриба Fusarium venenatum, культивируемого на глюкозе и добавках. Quorn имеет высокое содержание белка (около 40%), клетчатки, низкое содержание жира и холестерина. Quorn также имеет мясоподобную текстуру и вкус, поэтому он может быть использован как замена мяса для вегетарианцев и веганов. Quorn широко распространен в Европе, Австралии и Северной Америке, где он продается в виде котлет, наггетсов, сосисок, паштетов и других форм. 🍽️

Видео:948. "Иннопрактика": Производство кормовых белков из природного газа. Будущее питания планетыСкачать

🔬 Точечный микробный белок 🔬

😍 Точечный микробный белок — это белок, который получается в результате использования генной инженерии для введения желаемых генов в микроорганизмы. Точечный микробный белок позволяет производить белки, которые трудно или невозможно получить из других источников, таких как гормоны, антитела, вакцины и энзимы. Точечный микробный белок имеет высокую степень очистки, специфичности и активности. Точечный микробный белок может быть использован для лечения различных заболеваний, улучшения здоровья и качества жизни людей. 💊

👉 Одним из самых известных примеров точечного микробного белка является инсулин — гормон, который регулирует уровень сахара в крови. Инсулин был впервые получен из поджелудочной железы свиней и коров, но он имел ряд недостатков, таких как аллергические реакции, загрязнения и недостаточность сырья. В 1978 году ученые смогли ввести ген человеческого инсулина в бактерию Escherichia coli и заставить ее производить инсулин. С тех пор биотехнологический инсулин стал основным способом лечения сахарного диабета, спасая миллионы жизней. 💉

Видео:Переваривание белков и всасывание аминокислотСкачать

🍽️ Пищевое применение микробного белка 🍽️

😋 Микробный белок может быть использован как пищевой продукт для людей, поскольку он имеет ряд преимуществ перед животным и раст кительным и растительным белком, таких как высокая усвояемость, баланс аминокислот, отсутствие холестерина и аллергенов. Микробный белок также может быть обогащен витаминами, минералами, жирными кислотами и другими полезными веществами. Микробный белок может быть использован для приготовления различных блюд, таких как супы, салаты, пасты, пиццы, бургеры, сэндвичи и другие. Микробный белок может быть также добавлен в хлеб, молоко, йогурт, мороженое и другие продукты. Микробный белок может быть альтернативой мясу, рыбе, яйцам, сыру и другим продуктам животного происхождения. 🥗

Видео:PROСТО О СЛОЖНОМ. Белки и их структуры. Биохимия №1Скачать

🐮 Кормовое применение микробного белка 🐮

😊 Микробный белок может быть использован как корм для животных, поскольку он имеет ряд преимуществ перед традиционными кормами, таких как соя, кукуруза, рыбная мука и другие. Микробный белок имеет высокое содержание белка, энергии, витаминов, минералов и других питательных веществ. Микробный белок также имеет низкое содержание антипитательных факторов, таких как танины, фитаты, ингибиторы протеаз и другие. Микробный белок может улучшить рост, здоровье, продуктивность и качество продукции животных. Микробный белок может быть использован для кормления различных видов животных, таких как рыбы, птицы, свиньи, коровы, овцы, козы и другие. 🐟

👉 Одним из самых эффективных примеров кормового микробного белка является спирулина — водоросль, которая растет в соленых и щелочных водах. Спирулина имеет высокое содержание белка (около 60%), витамина B12, бета-каротина, железа и других веществ. Спирулина также имеет иммуностимулирующее, антиоксидантное, противовоспалительное и противоопухолевое действие. Спирулина может быть использована для кормления рыб, таких как карп, тилапия, лосось и другие. Спирулина может увеличить рост, выживаемость, устойчивость к стрессу и болезням, а также улучшить цвет и вкус рыбы. 🐠

Видео:Из чего делают протеин как производят белок продуктыСкачать

🌿 Экологическое применение микробного белка 🌿

😍 Микробный белок может быть использован для решения проблем окружающей среды, поскольку он имеет ряд преимуществ перед традиционными источниками белка, таких как мясо, рыба, соя и другие. Микробный белок требует меньше земли, воды, энергии и ресурсов для производства. Микробный белок также выделяет меньше отходов, выбросов и загрязнений в атмосферу, почву и воду. Микробный белок может способствовать снижению глобального потепления, дефорестации, эрозии почвы, истощению ресурсов, потере биоразнообразия и другим экологическим проблемам. 🌍

👉 Одним из самых впечатляющих примеров экологического применения микробного белка является Impossible Burger — бургер, который имитирует вкус, текстуру и аромат говяжьего мяса, но состоит из растительных ингредиентов и микробного белка. Impossible Burger содержит гем — молекулу, которая придает мясу красный цвет и жареный запах. Гем производится из дрожжей, которые генетически модифицированы для выработки гема из сои. Impossible Burger имеет высокое содержание белка, железа и других питательных веществ. Impossible Burger также потребляет в 87% меньше воды, в 96% меньше земли и в 89% меньше газов парникового эффекта, чем обычный бургер из говядины. 🍔

Видео:12 Продуктов, Которые Легко Добавляют 100г Белка Каждый деньСкачать

👏 Заключение 👏

👋 В этой лекции я рассказал вам о том, что такое микробный белок, как он получается и зачем он нужен. Микробный белок — это белок, который синтезируется микроорганизмами, такими как бактерии, дрожжи, водоросли и грибы. Микробный белок может быть использован как пищевой продукт, корм для животных или сырье для биотехнологии. Микробный белок имеет ряд преимуществ перед животным и растительным белком, таких как высокая усвояемость, баланс аминокислот, экологичность и экономичность. Микробный белок может помочь решить проблемы голода, здоровья и окружающей среды. 🌎

👍 Я надеюсь, что эта лекция была интересной и полезной для вас. Если у вас есть вопросы, пожалуйста, задавайте их в комментариях. Спасибо за внимание и до свидания! 😊