На страницах научного издания «Proceedings of the National Academy of Sciences» представлена работа сотрудников Массачусетского технологического института, объясняющая механизм ломания макаронных изделий с круглым сечением пополам. Чтобы добиться этого, ученые обратились к теории, удостоенной Шнобелевской премии.
Физики подчеркивают, что в домашних условиях при попытке сломать спагетти руками не всегда получается добиться идеального результата (сломать их посередине). Более того, нередко спагетти ломаются на 3 и более частей. Но вопрос, касающийся устранения этого момента, интересовал физиков со времен появления этих макаронных изделий.Впервые эксперимент со спагетти был проведен в 1939 году Ричардом Фейнманом. В нашем веке полноценная теория была получена французскими учеными, которые получили Шнобелевскую премию. Суть этой теории заключается в описании сил, возникающих во время изгибания любого длинного стержня.
По словам исследователей, при равномерном сгибании спагетти с обеих сторон можно сломать изделие посередине, поскольку именно там его кривизна является максимальной. Но обычно напряжение после этого резко изменяется, в результате чего появляются волны изгибов. В связи с этим половинки тоже начинают ломаться.
Чтобы не допустить этого, физики представили способ, позволяющий ломать изделия только на 2 части. Они предлагают производить скручивание макаронины на угол, который соответствует критическому или немного превышает его. Для этого даже создан особый механизм. Прибор позволил ученым доказать справедливость теории.
В ходе экспериментов выяснилось, что для получения идеального результата необходимо сильно закрутить изделие (на 270°), после чего очень осторожно (совершая движения со скоростью 3 мм/с) попытаться приблизить концы спагетти. Такой метод не допускает растрескивания изделий и предупреждает накопление механической энергии в отдельных участках. Так что спагетти сломаются только на 2 части.
